by Eiríkur on 5. maí 2010
Um síðustu helgi langaði okkur í rifjasteik. Svona alvöru steik sem er mjúk og safarík, en samt svo vel elduð að það nægir að hrista steikna pínulítið, þá skilja beinin sig frá kjötinu! Ég keypti því fullt af svínarifjum sem ég henti inn í ofn í nokkra klukkutíma. Svo bjó ég til gómsæta grillsósu til að bera fram með rifjunum. Sósan er reyndar samkvæmt uppskrift í Grillbók Hagkaupa en ég ákvað síðar um kvöldið að verkefni sumarsins verður að þróa mína eigin grillsósu.
Keizarinn og Dr. Leifsson mættu í mat ásamt spúsum sínum og voru bara nokkuð ánægðir með veitingarnar. Með rifjunum drukkum við Montecillo Rioja Crianza 2006 sem var bara nokkuð gott. Sólber, pipar, smá leður og óvenjumikill eikarkeimur reyndar fyrir Crianzavín. Létt tannískt, góð fylling og þétt eftirbragð. Einkunn: 7,5 – Góð Kaup!
by Eiríkur on 13. desember 2009
Í gær eldaði ég roastbeef á minn hefðbundna hátt (vel kryddaður með svörtum, græn- og rósapipar) og gerði Bernaisesósu með sem mér tókst að eyðileggja á lokasprettinum (missti saltið út í sósuna í bókstaflegri merkingu – kenni auðvitað saltbauknum og salttegundinni um, fer og kaupi nýtt í vikunni!). Sósan var mjög góð þar til hún ofsaltaðist! Kjötið var líka mjög gott og féll í góðan jarðveg.
Mín Bernaisesósa er nokkurn veginn eins og sósan í Landsliðsbók Hagkaupa – Skalottulaukar, Estragon og hvítvín soðið niður, eggjarauðum hrært út í og að lokum er bráðnu smjöri bætt í. Hvítvínið sem ég notaði er frá Jacob’s Creek og heitir Three Vines Semillon Sauvignon Blanc Viognier 2008. Þetta er nokkuð frísklegt vín, nánast glært í glasinu. Góður ilmur af sítrus, melónum og grænum epplum. Í munni er það jafn frísklegt og lyktin, ekki mikil fylling en það rennur samt ljúflega niður. Gott sumarvín. Einkunn: 6,5 – Góð Kaup (77 SEK).
Með steikinni drukkum við Montecillo Rioja Crianza 2006. Þetta vín hef ég oft drukkið áður og jafnan góð kaup í því. Það er dökkrautt að sjá, unglegt en ekki mikil dýpt. Í nefinu er nokkuð áberandi útihúsalykt, eik og dökkt súkkulaði. Ég var þó ekki alveg jafn ánægður með vínið þegar ég smakkaði það, því mér fannst sem útihúsalyktin hefði skilað sér fullmikið í bragðið (skemmd flaska?). Vínið mýktist þó þegar leið á kvöldið og fékk á sig kunnuglegri blæ. Líklega hefði það haft gott af smá umhellingu (þó það sé eitthvað sem Crianzavín þurfa sjaldnast á að halda). Einkunn: 6,5.
Nú tekur við vaktavika hjá mér og því væntanlega rólegt hér á síðunni næstu daga. Þann 23. förum við svo til Íslands…
