Warning: mysql_real_escape_string() [function.mysql-real-escape-string]: Access denied for user 'vinsidan'@'localhost' (using password: NO) in /home4/vinsidan/public_html/wp-content/plugins/statpress-reloaded/statpress.php on line 1786

Warning: mysql_real_escape_string() [function.mysql-real-escape-string]: A link to the server could not be established in /home4/vinsidan/public_html/wp-content/plugins/statpress-reloaded/statpress.php on line 1786

Warning: mysql_real_escape_string() [function.mysql-real-escape-string]: Access denied for user 'vinsidan'@'localhost' (using password: NO) in /home4/vinsidan/public_html/wp-content/plugins/statpress-reloaded/statpress.php on line 1786

Warning: mysql_real_escape_string() [function.mysql-real-escape-string]: A link to the server could not be established in /home4/vinsidan/public_html/wp-content/plugins/statpress-reloaded/statpress.php on line 1786

Warning: mysql_real_escape_string() [function.mysql-real-escape-string]: Access denied for user 'vinsidan'@'localhost' (using password: NO) in /home4/vinsidan/public_html/wp-content/plugins/statpress-reloaded/statpress.php on line 1786

Warning: mysql_real_escape_string() [function.mysql-real-escape-string]: A link to the server could not be established in /home4/vinsidan/public_html/wp-content/plugins/statpress-reloaded/statpress.php on line 1786

Warning: mysql_real_escape_string() [function.mysql-real-escape-string]: Access denied for user 'vinsidan'@'localhost' (using password: NO) in /home4/vinsidan/public_html/wp-content/plugins/statpress-reloaded/statpress.php on line 1786

Warning: mysql_real_escape_string() [function.mysql-real-escape-string]: A link to the server could not be established in /home4/vinsidan/public_html/wp-content/plugins/statpress-reloaded/statpress.php on line 1786

Warning: mysql_real_escape_string() [function.mysql-real-escape-string]: Access denied for user 'vinsidan'@'localhost' (using password: NO) in /home4/vinsidan/public_html/wp-content/plugins/statpress-reloaded/statpress.php on line 1786

Warning: mysql_real_escape_string() [function.mysql-real-escape-string]: A link to the server could not be established in /home4/vinsidan/public_html/wp-content/plugins/statpress-reloaded/statpress.php on line 1786

Warning: mysql_real_escape_string() [function.mysql-real-escape-string]: Access denied for user 'vinsidan'@'localhost' (using password: NO) in /home4/vinsidan/public_html/wp-content/plugins/statpress-reloaded/statpress.php on line 1786

Warning: mysql_real_escape_string() [function.mysql-real-escape-string]: A link to the server could not be established in /home4/vinsidan/public_html/wp-content/plugins/statpress-reloaded/statpress.php on line 1786
Vínsíða Eiríks Orra | Vínin með jólamatnum 2017

Vínin með jólamatnum 2017

Nú þegar jólin eru alveg að bresta á eru væntanlega allir fyrir löngu búnir að ákveða jóla- og áramótasteikurnar, en ekki er víst að allir séu búnir að velja sér vínin með steiknunum.  Hér eru nokkur ráð sem vonandi verða lesendum að gagni.

Önd og Gæs

Þó að við hjónin séum bæði alin upp við Hamborgarhrygg á Aðfangadagskvöld þá erum við fullkomlega sammála um að aligæs sé á boðstólum hjá okkur um jólin, og börnin taka ekki í mál að prófa neitt annað.  Heilsteikt önd er ekki mjög frábrugðin gæsinni (aðeins minni en svipað bragð) og er hefðbundinn jólamatur í Danmörku.  Vinir okkar sem bjuggu lengi í Danmörku hafa alltaf önd á Aðfangadag og ættu að geta haft svipuð vín í huga.

Þegar valin eru vín með svona feitum og bragðmiklum fuglum ætti maður að snúa sér að hvítvínum með góða fyllingu (sýrurík hvítvínin takast vel á við fuglafituna) eða rauðvínum með miðlungs fyllingu og góðan ávöxt (þau eru líka sýrurík sem hentar feitum fuglinum).  Líklega er best að horfa til Bourgogne eða Nýja-Sjálands, hvort sem maður hefur rauðvín eða hvítvín í huga, en Beaujolais og boltar frá Piemonte koma líka vel til greina. Svo má ekki gleyma að Rioja Gran Reserva er gríðarlega gott matarvín og mun eflaust njóta sín jafn vel með feitum alifuglum og með villibráðinni!

Hvítvín – dæmi:
Columbia Crest Grand Estates Chardonnay 2014 (2.599 kr)
Bramito del Cervo Chardonnay 2016 (2.699 kr)
Joseph Drouhin Saint-Veran 2013 (2.899 kr)
Catena Alta Chardonnay 2013 (3.699 kr)
Pieropan La Rocca Soave Classico 2013 (3.890 kr)

Rauðvín – dæmi:

Saint Clair Pioneer Block 4 Pinot Noir 2013 (3.299 kr)
Louis Jadot Couvent des Jacobins Pinot Noir 2014 (3.199 kr)
G.D. Vajra Barbera d’Alba 2015 (3.290 kr)
Spy Valley Pinot Noir 2013 (3.399 kr)
Ramon Bilbao Gran Reserva 2010 (3.499 kr)
Felsina Berardenga Chianti Classico 2013 (3.495 kr)
Joseph Drouhin Mercurey 2013 (3.965 kr)

Kalkúnn

Ef rauðvín er haft með kalkún eiga létt og ávaxtarík vín vel við, t.d. Pinot Noir frá Bourgogne eða Nýju Sjálandi, en vínin sem nú standa okkur til boða frá Rhone henta líka mörg hver með kalkúni.

Dæmi:
Delas Cotes du Rhone Saint Esprit 2014 (2.550 kr)
Matua Pinot Noir 2015 (2.799 kr)
Concha y Toro Marques de Casa Concha Pinot Noir (2.999 kr)
Saint Clair Pioneer Block 4 Pinot Noir 2013 (3.299 kr)
Spy Valley Pinot Noir 2014 (3.399 kr)

Ef þú vilt hins vegar fá þér hvítvín með kalkúninum þá er hægt að velja á milli frísklegs Riesling, Gewurztraminer eða jafnvel Chardonnay.

Dæmi:
Dr Loosen Wehlener Sonnenuhr Riesling Kabinett 2014 (2.590 kr)
Columbia Crest Grand Estates Chardonnay 2014 (2.599 kr)
Antinori Bramito del Cervo Chardonnay 2016 (2.699 kr)
Joseph Drouhin Saint-Veran 2013 (2.899 kr)
Pieropan La Rocca Soave Classico 2013 (3.890 kr)

Hamborgarhryggur

Með hamborgarhrygg þarf öflug vín og bragðmikil til að yfirvinna salt- og reykbragð kjötsins og þá koma vín frá Rioja á Spáni og Rhone í Frakklandi sterklega til greina, en gott vín frá Toscana myndi líka eflaust standa sig vel. Ef menn vilja vera að þrjóskast við hvítvín þá er held ég að Gewurztraminer myndi standa sig best.

Dæmi:
Delas Cotes du Rhone Saint Esprit 2014 (2.550 kr)
Peter Lehmann Portrait Cabernet 2013 (2.599 kr)
Beronia Vinas Viejas Tempranillo 2012 (2.798 kr)
Villa Antinori 2013 (2.899 kr)
Delas Crozes Hermitage Les Launes 2014 (2.995 kr)

Hangikjöt

Það eina sem kemur til greina með hangikjöti er gott Gerwurztraminer, sérstaklega frá Alsace. Haldið ykkur eins langt frá Chardonnay og rauðvíni og hægt er!

Dæmi:
Pfaff Gewurztraminer Alsace 2014 (2.490 kr)
Hugel Gewurztraminer Alsace 2013 (2.798 kr)

Nautakjöt

Hér viljum við hafa bragðmikið Cabernet Sauvignon til dæmis frá Bordeaux, Ástralíu, Chile, Argentínu eða Bandaríkjunum. Shiraz frá Ástralíu eða Gran Reserva frá Spáni. Hvítvín eru ekki inni í myndinni hér.

Dæmi:
Columbia Crest Cabernet Sauvignon Grand Estates 2014 (2.599 kr)
Catena Malbec 2014 (2.799 kr)
Perelada 5 Fincas Reserva 2013 (2.875 kr)
Lapostolle Cabernet Sauvignon Cuvee Alexandre 2013 (2.999 kr)
Isole e Olena Chianti Classico 2013 (3.390 kr)
Cune Gran Reserva 2008 (3.499 kr)
Banfi Brunello di Montalcino 2011 (4.498 kr)

Villibráð:

Gæs:

Það þarf ekki eins öflugt vín með gæs og með annarri villibráð, en vegna þess að sósan er oftast með smá sætu ívafi, þá finnst mér ávaxtarík og kröftug rauðvín henta mjög vel eins og:

Dæmi:
Columbia Crest Cabernet Sauvignon Grand Estates 2014 (2.599 kr
Catena Malbec 2014 (2.799 kr)
Chateau Musar 2006 (4.799 kr)

Hreindýr:

Bragðmikið kjöt kallar á bragðmikið vín – cabernet sauvignon frá nýja heiminum eða gott rauðvín frá Bordeaux eða RIoja

Dæmi:
Baron de Ley Gran Reserva 2010 (3.599 kr)
Chateau Musar 2006 (4.799 kr)
Peter Lehmann Mentor Cabernet 2011 (4.998 kr)
Gran Cruor Priorat 2009 (6.666 kr)
E. Guigal Cote Rotie Brune et Blonde 2010 (6.799 kr)

Rjúpa:
Hér gilda nánast sömu lögmál og um hreindýrið, en það er líka allt í lagi að prófa gott Bordeaux eða Chateauneuf-du-Pape.

Comments Closed

%d bloggers like this: